从职高毕业生到全国优秀教师

从职高毕业生到全国优秀教师
　　 ——记温州市华侨职业中等专业学校教师王丹霞
　　
　　　　
　　 8月17日，温州华侨职专烹饪专业教师王丹霞应邀赴中央电视台现场录制《2005年奠基中国》教师节特别节目，成为国家教育部选定的10位一线优秀教师代表之一。她还是其中惟一一位来自职高的老师，为全国教师献上了她精心制作的“桃李芬芳”果盘。
　　近日，笔者采访了王丹霞。全国优秀教师、国家级烹饪技师、浙江省烹饪大师、浙江省十佳青年教师……王丹霞的诸多“头衔”和的荣誉引起了笔者的兴趣，她既是“厨师”又是“教师”，而且出色扮演了这两个角色，成了“双师型”教师的典型代表。
　　接受采访时，王丹霞平和而谦逊地微笑着，“老师从事的是根的事业”，她说，“只要我们像根一样扎根土地，自然就会得到‘花果’的回报。”简单而朴素的几句话，凝聚着她二十年来许多个日日夜夜的思考和求索、忙碌和艰辛、充实与快乐。
　　
　　执着的教育情结
　　王丹霞1986年毕业于温州华侨职专烹饪专业并留校任教，现任该校烹饪专业教师、班主任、烹饪宾馆教研组组长、培训处副主任。该校的烹饪专业在省内闻名遐迩，培养出了国家级烹饪大师9人，省级烹饪大师15人，国家级烹饪技师8人。因为温州是著名侨乡，该校烹饪专业毕业生20%出国从事餐饮业，其余毕业生多在省内各大中城市的高档宾馆饭店“掌勺”，不少人担任了厨师长或行政总厨，享受的物质待遇远远胜于比较清贫的“教书匠”。但烹饪技艺高超的王丹霞却多次放弃出国机会，婉拒宾馆饭店高薪聘请，愿意留在职高做一名默默无闻的园丁。
　　 “我是温州华侨职专的首届毕业生，学校要留我教书，当时我也想着要出国当厨师，但技术还不行，就留在学校边教边学，一干就干到了今天。”王丹霞在央视亚洲影视中心摄影棚录制现场接受杨澜采访时说。
　　一个留校任教的职高毕业生为什么迷恋教师职业？一个眉清目秀的柔弱女子为什么钟情厨艺人生？从职高毕业生成长为全国优秀教师，她是怎样赢得学生、同行、同事的爱戴和尊崇的?
　　 “我们班每一位同学都有两个妈妈，一个是生母，一个是王老师。”王丹霞的学生如是说。
　　王丹霞她告诉笔者，毕业后她边教书边师承当时的烹饪大师仇云华、金次凡，在这些大师身上，她所学到的不仅是手艺，还有对学生深切的爱。随着留校任教后与学生的朝夕相处，她逐渐爱上了教师这个职业，也因此铺就了自己的人生道路。
　　 “职高的学生特别自卑，这让我感到十分震憾。”王丹霞说。她娓娓道着她教书生涯中的一些小事。记得初为人师时，她吃惊地发现一位职高新生竟然把刀藏在后腰来上课，有人在惊吓之余提议给予处分，但她相信其中定有原因，坚持先了解再处理。果然，这位学生是因为在原来学校经常被欺负,于是想在新的学校里来个先发制人，给同学们一个下马威。王丹霞于是对他进行循循诱导和指点。后来，这位学生幡然醒悟并在毕业时以高分考上大学，在教师节他给王丹霞寄来了一张明信片，上边写道：“王老师，我不可能是你最棒的学生，你却是我一生中最好的老师。”短短的几句话，让王丹霞热泪盈眶，至今依然难以忘怀。
　　职高的学生特别怕开家长会，第一次开家长会尽管提前半个月逐个家长通知，但仍有1/3家长没来。王丹霞对学生说，“你们做不好是我的责任，做得好是你们的成绩。”所以，她在家长会上从不告状，让家长知道教育不仅仅是学校的责任，家长配合事情才会好办，现在她开家长会家长到得特别齐。
　　职高的学生特别难管，但她的班规却是学生自己制定的，让学生知道教育主要还是靠自己。“想不到他们班规定得比我还严。学校的六项红旗竞赛未达前三名，全班每人都要扣分。”王丹霞笑了，“一次出差学习要10多天，我事先征求学生意见，要求学校配备临时班主任，还是由你们自己管理？结果学生要求自我管理，想不到取得了班级六项红旗竞赛第一。”
　　因为自己也是职高毕业生，王丹霞十分了解她的学生。他们多是初中成绩不太好的孩子，刚入学时难免带着自卑的阴影，缺乏自信甚至自暴自弃，所以身为班主任的王丹霞认为最重要是从培养自信心和学习兴趣入手，帮助他们重新站起来。她以不少职高毕业后来成长为全国烹饪大师、饭店老总的师兄弟和优秀学生为例，激励在校学生看到自己成长的希望，找到今后发展的目标。她总是对学生充满信心，常对学生说：“上帝为我们关上一扇门的同时，必定为我们打开了另外一扇窗。我们要不屑于以前的失败，从现在开始，我们站在同一起跑线上，谁最努力，谁就冲在最前面。”
　　烹饪班曾有一个学生入学成绩是班级里最低的，他从小学到初中一直认为自己是最不起眼的一个。不料在开学的第一天，王丹霞老师就亲切地叫出了他的名字，并且看着他的手对他说：“你双手厚实，只要勤快，是学烹饪的好手”。以后在平常的接触中总是在不经意间听到王丹霞老师对他的鼓励，一个学期过去后，他的成绩跃升到了班级中上水平。
　　在生活中，王丹霞像一位慈母。尽管她上课很严肃，很有威严感，但课余很有亲和力，跟同学们相处得很好，无微不至地关心爱护班级里的每一位学生。学生生病在寝室，她亲自开车将学生送到医院；学生家境困难面临辍学，她多次主动垫付学费；下班时间，她还是喜欢与学生呆在一块，与他们谈心、为他们作义务辅导-……她说：“下班回家了心里还是想着学生，不如还是在学校里多呆一会。”她还多次自掏腰包，到毕业不久正在创业的学生酒店里就餐，以普通客人的身份给他们提意见，为菜肴“挑刺”，帮助他们成长。
　　现在，王丹霞的学生已遍布海内外。学生感念师恩，毕业后时时来校探望她。这不禁让笔者和许多教师产生这样的疑问：为什么这些调皮的职高学生往往更记得老师？这其中的原因耐人寻味，或许是调皮的学生因常挨批评，一旦得到一点关心就更加难忘吧。通常，人们交朋友主要是与人的优点打交道，教学生是不是也应当有这样的心态呢？
　　 “职高学生需要更多的关怀与鼓励”，这是王丹霞常说的一句话。王丹霞正是这样一位亦师亦友，善于拿放大镜看学生优点的教师。在王丹霞看来，发现每个学生的优点，就给了他们生命中的精神财富和教育力量，就给了他们一个充满自信、值得期待的未来。
　　 “我们当时打工一年都有几十万元，很多酒店都曾高薪聘请她出山，但她一直没有动心，一直做她的老师。”已在温州开设五家连锁经营餐馆的楠溪第一楼董事长金怀，既是王老师的学生，又是她的师弟，他在接受我们采访时说，“当初大家都很不理解，她家庭条件很好，完全有能力找一份好工作，何况职高待遇不高、学生难教，一个漂亮的女孩子为什么要坚持做这一行？但现在，我终于明白她的坚持是对的。如果她当初去酒楼，无非也就钱多赚一些吧？可如今她在全国职业教育界都有名气了，培养了那么多的学生，这与百万元的价值完全不一样，比得到金钱荣耀得多啊！”
　　校长邱永飞说：“我们常用‘执着’这个词。什么叫执着？像王丹霞这样，不受诱惑，二十年如一日做一个好老师，这就是执着。”是的，在王丹霞的生命里，如果说烹饪是她毕生的事业，那么学生就是这项事业的核心，学生的成长是她前进的动力，更是她快乐的源泉。
　　
　　幸福的厨艺人生
　　通常女孩子学烹饪专业的特别少，当初王丹霞在华侨职专烹饪专业学习时，一个文静、秀气的女孩子整天挥舞着刀呀铲呀，其他专业的同学经常以“厨房佬”来取笑她，但她硬是凭着自己对烹饪专业的喜爱和那股子不服输的韧劲，咬牙坚持了下来。从练习刀工、翻锅到拼盘、热菜，她边教书边学艺，在讲台、灶台和案板间不停穿梭，看着亲手制作的形色生动、鲜活精美的作品，她找到了无限的乐趣。不管冬去春来，无论课内课外，她勤学苦练，凭着自己的灵性和悟性，很快从一个新手成了厨艺专家。现在，她刀功、冷盘、热菜，可谓无一不精，尤其是她的冷盘制作，手工精制、装点到位，让同门师兄弟们自叹不如。1992年，浙江省百名专业厨师云集省城杭州参加二晋一考试，王丹霞战胜所有对手，取得了第一名的好成绩。
　　王丹霞处事执着，为人淡泊。她喜欢读书，阅读面十分广博，除了烹饪专业的书籍，有关美学、哲学、文学、心理学、教育理论的书都有所涉猎。她说：“烹饪大师同时应该是个美学大师，是心理大师，首先要具有和谐审美的眼睛，要具有好的品位，才能做出好的菜。”所以，她也在不停地探索、总结着包括瓯菜在内的烹饪理论，她的论文曾多次在全国、省级刊物发表并获奖。
　　 “王老师教我们原料加工和食品雕刻，一个萝卜，一只南瓜，到她手上，很快就变成一朵花、一个小动物，大家都看傻了眼，只觉得这课怎么上得这么快？”2003级烹饪班学生徐文忠说。王丹霞注重理论联系实际，善于根据市场的变化，向学生介绍餐饮业中运用的新原料、新工艺、新技术、新设备等内容。她的课以新颖活泼的教学形式、丰富多彩的信息量，赢得了学生的普遍欢迎。她在课堂上的示范动作更是娴熟而充满美感，她烹制的菜肴简直就是一盘盘精美的艺术品。
　　在教学上，王丹霞是一个严师，她对学生专业技术学习的要求近乎苛刻。所以，在温州华侨职专有这样的一种说法，凡是学习烹饪专业都要先过专业老师王丹霞的刀法基本功训练，才算是真正入了门。有的学生想偷工减料，但王丹霞自有严格的把关要求，在学生没有完全掌握上一课的刀法时，绝不能学下一课的内容。哪怕只有一个学生的作业不合格，她也会和他一起留下来，重新示范并耐心纠正学生的技术动作，直到学生完全掌握为止。王丹霞经常对学生说，只有苦练基本功，方能熟练刀法于手于心，方能“庖丁解牛，游刃有余。”她认为烹饪也是一门艺术，烹饪者不仅要掌握好技艺，还要有较高的文化修养和审美品位，因此她有计划地在实践课中穿插美学、哲学、营养学、心理学等内容，在教学实践中与学生一起学习，共同进步。在王丹霞的指导和带领下，清一色由烹饪专业学生组成的温州市代表队，参加2002年浙江省首届中职学生烹饪电视大赛，一举夺得了个人四金四银和大赛份量最重的唯一团体金奖。
　　王丹霞的生活、学习、工作和成长的心路历程都离不开烹饪，甚至连她的爱情、婚姻也和烹饪结缘。王丹霞和她的先生本是同门师姐弟，论年龄，先生大，但论入门，王丹霞要早，王丹霞与先生由共同爱好而结成连理，一时传为温州烹饪界的一段佳话。这个烹饪之家装潢简洁素朴，但厨房却特别大，厨房用具设备齐全，蒸锅、沙锅、炖锅、铁硅、漏勺、各式各样的厨刀等应有尽有，可想而知，这必定是个美味之家。
　　 “我们俩都不是特别看重钱，都很有家庭观念，对生活的看法比较接近，生活过得去就行了，没什么特别高的要求。” 王丹霞的丈夫、温州五马美食林行政总厨杜越说。在丈夫眼里，王丹霞是一个贤妻良母。厨师上夜班，杜越一般都是晚上10点才下班，两人上下班时间错开，所以孩子的事情、家务活都是王丹霞来做。虽然现在忙了，家里请钟点工，一周三次她还是嫌不够，一些细节的事情还要自己处理。说到不去酒店赚钱做事，王丹霞说也是考虑到家庭的需要。当然，丈夫希望自己的妻子当教师更富于优雅气质也是原因之一。
　　王丹霞与丈夫都是厨师，儿子却常常饿肚子。有一次，她亲手做了几样菜，儿子无限感慨地说，“妈妈，你烧的豆腐干是世界上最好吃的菜。”王丹霞心里刚有几分自豪感，丈夫说，儿子前几天一直都是在外边饭推上解决三餐的，对儿子的内疚顿时涌上心头。
　　 “一天晚上儿子发烧送儿童医院挂点滴，刚好接到电话，说是一个学生药物过敏，马上赶到学校送学生到医院急诊，医生说这个学生连嘴唇都肿翻了，如果再迟点来可能就会休克。等到11时处理好学生的事情赶回家，孩子已被丈夫接回睡着了。看着孩子熟睡的小脸，我心里感到特别的内疚。”说起儿子，王丹霞哭了。“楠楠说暑期带他去楠溪江玩一天，可到现在还抽不出空来。”
　　 “每当看到我的楠楠、我的学生露出发自内心的笑容时，那就是我最最开心的时候了。” 王丹霞静静地说，“我是一个特别幸运的人，我的工作、生活之所以比较顺利，是因为我的身边总是有那么多关心我、支持我、理解我、帮助我的家人、领导、同事、同行，当然，还有家长和一班可爱的学生。特别让人羡慕的是，我还有一位即像母亲又像朋友的师母、有十几位能够包容我所有缺点的师兄和师弟。”
　　王丹霞是一个讲究生活质量而又知足感恩的人。她总是把家里收拾得干干净净，那地板擦得像一尘不染的镜子，特别温馨，特别像个家。她的厨师服永远是洁白、干净的，一如她的为人。她淡淡地说：“我喜欢绿色植物，爱干家务，我一天中最期待的事就是在晚上泡上一杯浓浓的香茶，坐在整理得干干净净的书房里，带着自己感兴趣的问题看自己喜欢的书。”
　　一个女人有一手好的厨艺是令人羡慕，值得赞赏的。因为，这样的女人多半有比较幸福的人生，她平和充实，懂得精致与享受，也带给人精致与享受的生活。在王丹霞看来，深爱厨房的人，一定会有一个幸福的人生。